BÁNH CĂN PHAN RANG – NÉT DÂN GIÃ TRONG PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN

BÁNH CĂN PHAN RANG

   

Không ai biết bánh căn có từ bao giờ, nhưng nhiều theo ghi chép thì đây là món ăn có xuất xứ từ người anh em đồng bào dân tộc Chăm lưu truyền qua nhiều thế hệ và được người Việt chúng ta mang về sáng tạo thêm nhiều kiểu chế biến làm mới món ăn thêm phần đặc sắc như ăn với nhiều loại nước chấm hơn và có thêm topping tôm, mực, trứng,…

 

ĐẶC SẢN PHAN RANG – ĐIỀU ĐẶC BIỆT HẤP DẪN DU KHÁCH

 

    Bánh căn Phan Rang nhỏ nhắn và có hình tròn trông khá giống với bánh khọt của người miền Nam nhưng vẫn có nhiều điểm khác biệt trong hương vị đó chính là bột bánh được làm từ gạo tẻ được ngâm qua đêm, sau đó đem xay nhuyễn với cơm nguội thành bột.

 

    Quá trình này tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được, đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và sự tỉ mỉ của người làm bánh.

 

    Khuôn đổ bánh được làm từ đất nung có nhiều lỗ tròn trên mặt lò – mỗi lỗ tròn sẽ chứa một chén bánh có nắp đậy. Đây cũng là chiếc lò bánh có xuất xứ từ làng gốm Bàu Trúc của dân tộc Chăm – cái nôi khai sinh ra món bánh căn hiện nay và cũng là làng nghề cổ xưa nhất Đông Nam Á tại Ninh Thuận.

 

    Điều đặc biệt hơn hết, than củi lại chính là chìa khóa làm nên sự đặc biệt cho món bánh này, sỡ dĩ chọn than để chế biến là vì nó không làm lửa quá to, cũng không quá yếu từ đó giúp những người làm bánh có thể tạo ra những chiếc bánh với nhiều độ giòn phù hợp với nhiều sở thích của thực khách.

 

 

NƯỚC CHẤM BÁNH CĂN BÁNH XÈO PHAN RANG – HỒN VỊ CỦA MÓN ĂN

 

    Tại Ninh Thuận, thì chiếc bánh căn thường ăn với các loại mắm: Mắm cà chua chanh, mắm nêm hoặc nước cá. Để mà chọn được loại mắm ăn bánh phù hợp cũng là một câu chuyện dài để kể vì loại nào cũng là mang đến cho thực khách một trải nghiệm khó quên.

 

    Riêng đối với trẻ em có thể sẽ thích món mắm cà chua chanh, hoặc người lớn sẽ thích mắm nêm (mắm cái, có nhiều nơi ăn kèm với mắm ruột) pha với một ít nước cá. 

 

    Ngoài ra, rau xanh, xoài chua là những món ăn kèm không thể thiếu khi ăn bánh căn, ngon hơn thì có thêm vài miếng tóp mỡ da giòn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

 

 

NÊN THƯỞNG THỨC BÁNH CĂN PHAN RANG KHI NÀO LÀ NGON NHẤT?

 

    Một món ăn ngon thì nhất định phải thưởng thức vào lúc thích hợp, do đó khi đến Ninh Thuận thời điểm thưởng thức món bánh căn ngon nhất là lúc trời sớm hoặc về chiều, hoặc những ngày cuối năm có gió lạnh, cắn một miếng bánh căn nóng hổi thì cực phê ê ê ê ê..!   

 

 

Xem thêm những bài viết khác.