HƯƠNG VỊ NƯỚC MẮM CỐT NHĨ CÀ NÁ TRỨ DANH (NINH THUẬN)

 

ĐIỀU GÌ LÀM NÊN HƯƠNG VỊ NƯỚC MẮM CỐT NHĨ CÀ NÁ TRỨ DANH (NINH THUẬN)

Là một tỉnh nổi tiếng ”Gió như Phan và Nắng như Rang”, dân xứ Phan từ lâu đã biết tận dụng yếu tố thời tiết này vào cuộc sống hàng ngày với nghề làm nước mắm truyền thống nổi danh ba miền và được mệnh danh là “linh hồn” của những món ăn Việt.

Theo nhiều tài liệu  ghi chép, nước mắm của người Việt được ra đời từ hơn 300 năm trước do người Chăm Pa học được từ người Ấn Độ và truyền thụ lại cho người Kinh chúng ta lúc bấy giờ và không biết tự bao giờ lại được lưu truyền từ đời này sang đời khác cho đến ngày nay và nhờ đặc thù về thời tiết được người dân xứ Phan phát triển vang danh khắp nơi.

 

 

TRẢI QUA NHIỀU CÔNG ĐOẠN TỈ MỈ – VÀNG KHÔNG MUA ĐƯỢC BÍ QUYẾT

Được trời phú cho vị trí đắc địa, hiếm có vùng nào như Cà Ná, cá được khai ngay gần bờ nên khâu tuyển chọn cá và ủ chượp được diễn ra ngay khi con cá còn “tươi rói”. Thường, người dân chỉ đánh cá từ tháng tư đến tháng tám và phải là cá cơm than hoặc sọc tiêu mập cỡ đầu đũa mới đủ tiêu chuẩn để làm nên nước mắm thương hiệu.

Ban đầu, nước mắm nguyên chất được làm theo tỉ lệ “3 cá – 1 muối”, sau một đến hai năm sẽ cho ra nước mắm ngon nhưng mùi hương hay độ mặn khác nhau phụ thuộc vào khâu chọn cá, độ mặn của muối hay chính kỹ thuật của người làm – đó cũng chính là điều làm nên thương hiệu riêng của nước mắm nhĩ Cà Ná (Ninh Thuận) mà không gì có thể mua được.  

 

 

TINH TÚY HƯƠNG VỊ BIỂN TỪ MIỀN ĐẤT NINH THUẬN

Người ta thường nói, ẩm thực chính là “sợi dây” kết nối con người và văn hóa, trải qua bao thăng trầm, đổi mới liên tục để phục vụ bữa cơm mọi nhà, dù là món nào, nước mắm cũng làm tốt nhiệm vụ của mình: giúp món ăn hấp dẫn, dậy mùi tạo được nét riêng cho mỗi món ăn. Nó mạnh mẽ đến nỗi, chỉ cần bạn chạm vào đầu lưỡi, hương vị của biển sẽ lan tỏa ra khắp vòm miệng và làm tăng thêm giá trị cho món ăn cùng.

Ở đâu cũng vậy, luôn phải có một thứ nào đó để biến vùng đất tại nơi tại nơi ấy trở nên đặc biệt, và tại Ninh Thuận với địa thế đặc biệt vừa liền núi vừa sát biển và nước mắm gắn với những niềm nhớ nhung mà du khách mang về từ vùng đất dưới ánh mặt trời này là những bát nước chấm thơm ngon đậm vị đọng lại được để dành từ chuyến đi lần trước.

 

 VỚI BẠN, NƯỚC NẮM CÁ CƠM CÓ Ý NGHĨA KHÔNG?

NINH THUẬN, CÓ Ý NGHĨA GÌ KHÔNG?

 

Xem thêm những bài viết khác.